QQ授权登录 会员注册 会员登陆

中型臭氧发生器如何防止番茄面包霉变问题?

2017-12-28 15:10 作者:中国食品报道 栏目: 中型臭氧 标签:  臭氧发生器   臭氧杀菌机   面包霉变  

合理设置食品生产工艺、采用双核臭氧杀菌技术和中型臭氧发生器,可有效杀菌消毒,避免番茄面包发霉变质的问题。

番茄是一种水嫩多汁、风味独特、营业健康功能卓越的食品原料,既可以直接生吃,也可以烹煮成可口的菜肴,还可加工成多种保质期较长的定型包装食品。
例如,番茄面包就是一种保质期较长的番茄加工食品,既美味,又营养健康,市场前景美好。不过,番茄面包也会遭受细菌等微生物污染,之后出现发霉变质的质量问题。
据食品技术人员称,使用中型
臭氧发生器,可预防番茄面包发霉变质问题的发生。
那么,中型
臭氧发生器是怎样防止番茄面包发霉变质问题的呢?
    食品安全工程师认为,合理设置食品生产工艺、采用
双核臭氧杀菌技术和中型臭氧发生器,可有效杀灭生产过程中的细菌、霉菌等微生物,阻断微生物对面包的污染路径,从而避免番茄面包发霉变质的问题。
番茄不仅外观漂亮、口味特殊,还有丰富的营养价值,其营养价值主要表现如下——
1.番茄中的番茄红素具有很强的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外,还可减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病风险。
3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄,可抗衰老,保持皮肤白皙。
4.番茄含有对心血管有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
5.番茄含有尼克酸,能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。食用番茄(番茄),对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
6.食用番茄,有助于改善牙龈出血或皮下出血的症状。
7.番茄所含的苹果酸、柠檬酸,有助于消化脂肪及蛋白质。
以番茄为原料,可加工成多种食品,如番茄面包、番茄馒头、番茄包子、番茄饼干、番茄蛋糕、番茄汁、番茄酱等。其中,番茄面包具有美味可口、营养丰富、健康滋补的特点,是一种理想的居家旅行的方便食品。
生产番茄面包的配料:小麦粉、白砂糖、番茄、水、面包酵母、色拉油、食盐。
番茄面包的制作工艺如下——
1.选用外观正常、饱满、无霉变、无虫眼的新鲜番茄,作为番茄面包的加工原料。
2.去除番茄表面的叶子、枝梗等杂物,用双核
臭氧水将番茄清洗干净。
3.用机器破碎番茄,之后用打浆机打成番茄酱。
4.将面包酵母用适量的水分散均匀,可得酵母水溶液。
5.将小麦粉、白砂糖、番茄酱、水、色拉油放入打面机中,开启搅拌器,搅拌均匀后,静置15-20分钟。
6.往上述面团中加入酵母水溶液、食盐,搅拌均匀。
7.不锈钢桶体和桶盖用臭氧水清洗干净后,控干水分。将上述面团放入不锈钢桶内,盖上桶盖,进入发酵工序。
番茄面包的制作可采用两次发酵法,具体条件分别为:1)第一次发酵时,将面团放在室温为28-30摄氏度的发酵房内,发酵3-4个小时。2)将第一次发酵后的面团从发酵桶中取出来,放在干净的不锈钢平板上,将面团拉伸、折叠三到四层,之后,放入干净的不锈钢发酵桶中,移到发酵房内,在29-33摄氏度的环境中,发酵1-1.5小时。发酵好的面团的体积膨胀、结构疏松多孔,且有明显的香气。
8.将发酵好的面团放在干净的不锈钢平板上,根据市场需求,将面团分割成若干个适当重量的小块,将小面块放入模具中,整理成相应形状的面包坯。
9.将面包坯静置半小时,进行醒发操作。醒发的目的是使面团重新产气、体积膨大,并改善面包成品的色、香、味、形等品质。
10.将醒发后的面包坯放入烤炉中,选用合适的温度和时间,进行烘烤。面包在烘烤过程中,既要烤熟内外,又不要烤焦。面包烤好之后,停止加热。
11.将烤好的面包从烤炉中移出来,移到冷却车间,进行冷却。冷却车间可用空调制冷。
12.将冷却后的面包及时放入包装袋内,并迅速封口。包装袋应符合食品包装安全标准,并具有良好的密封性能。
13.按照相关食品安全标准,对番茄面包进行感官、微生物、重金属、标签等项目的检测。经检验合格的产品,作为成品,入库保存、对外销售。
微生物超标、发霉变质是番茄面包等烘焙食品经常发生的安全质量问题。在番茄面包生产过程中,采用中型臭氧发生器和双核臭氧杀菌技术,可有效减少微生物的污染、预防番茄面包发霉变质。

臭氧是一种高效杀菌剂,具有强烈的消毒灭菌作用,杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时,臭氧可自行还原为氧气,不留任何痕迹,无二次污染,环保安全。同时,使用臭氧杀菌,也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
双核臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中,例如,可用于:番茄面包等食品生产车间空气的灭菌净化;蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜;矿泉水杀菌保质;食品生产用水、生产工具容器、包装物等的消毒;有助于食品生产企业通过食品行业的HACCP等质量体系认证。
我国食品消毒技术研究所和食品机械企业,采用双核臭氧杀菌技术,开发成功了先进的“中型臭氧发生器”。在食品生产过程中使用,该
臭氧杀菌消毒机具有这样一些特性:1.设备稳定性高,杀菌效果显著,可有效保障食品安全。2.性价比高,价格适中。3.使用成本低。4.机器内设双CPU控制系统,自动化程度高,可自我开关机、遥控操作,使用安全。5.按规定使用,基本可做到两年内不出故障、无维护费用。6.操作简单,插电即可使用。
中型
双核臭氧发生器已在多家食品生产企业使用,有效预防了食品发霉变质,提高了这些食品企业的食品安全质量,同时也提高了这些食品企业的利润和经济效益。
 
 

织梦二维码生成器

数据统计中,请稍等!
臭氧技术问答更多>>
汽车臭氧消毒机的主要功能和操作方法
汽车开了一会儿后,车内多少有些异味。 而且客舱是密闭的环境,空气...
移动式臭氧发生器用在哪些地方
移动式臭氧发生器 其实一点也不隐蔽。平时我们好像很难发现移动式臭...
臭氧杀菌没有污染
臭氧杀菌无污染...
臭氧发生器工作原理
我们现在通常使用的臭氧发生器是利用高压放电产生的:氧气发生器一...
手提式臭氧发生器的安装使用方法
1.应将设备安装在干燥通风的室内;设备可壁挂可立式也可移动便携使用...
http://www.cnfoodnet.com/zt/xjsh/xjsh.png|#|夏季晒黑怎么办?看过来美白防晒的小秘方!
http://www.cnfoodnet.com/zt/jcxc/jcxc.png|#|京城小吃大搜罗
http://www.cnfoodnet.com/zt/szzw/szzw.png|#|这十种植物养在家里 夏天蚊虫不见了

沪ICP备17021875号-1 邮箱:nclep@163.com 联系电话:0536-4312007

Copyright © 2019 臭氧发生器网 版权所有 地址:中国上海市金山区 网址:www.chinachouyang.com

臭氧发生器网

联系我们